Ich bin ein großer Fan von Suppen. Sie wärmen, machen satt und sind meist unkompliziert in der Zubereitung. Daher gibt es bei uns auch im Campingurlaub immer wieder mal eine gute Suppe. Prinzipiell kochen wir gerne frisch. Es spricht aber nichts dagegen, eine Suppe eingefroren mitzunehmen und am Anreisetag, wenn alle müde von der Fahrt sind, zu erwärmen.
Unsere Lieblingsrezepte haben sich im Laufe der Zeit verändert, da die Geschmacksrichtungen meiner Kinder variieren. Eine Zeit lang waren pürierte Suppen der Hit, dann durften es nur noch Nudeln sein. Ein paar Wochen lang hätten sie täglich eine Griesnockerlsuppe essen können, dann wieder alles, bloß keine Griesnockerlsuppe.
Ich hoffe, dass bei den hier vorgestellten Suppen etwas für dich und deine Familie dabei ist. Verrate mir aber auch gerne euer Lieblingsrezept!
Die Griesnockerlsuppe
Das brauchst du für 4 Portionen Nockerln:
- 1 Ei
- 20 g Butter
- 60 g Grieß
- frischer Schnittlauch
Das brauchst du für 4 Portionen Suppe:
- 1,2l Gemüsebrühe
- 1 Bund Suppengemüse (Karotten, Lauch, Petersilie…)
- etwas Salz
So gelingts:
- Rühre die Butter schaumig, gib das Ei hinzu und rühre den Gries hinein.
- Lass die Masse 30 Minuten ruhen.
- Schneide das Gemüse klein.
- Gib das Gemüse zur Gemüsebrühe, salze und erhitze sie.
- Forme mit zwei Teelöffeln Nockerln und gib sie in die Suppe.
- Lass die Suppe aufkochen und solange weiterköcheln bis die Nockerln eine weiche Konsistenz haben.
- Verfeinere jede Portion mit frischen, klein geschnittenen, Schnittlauch.
Die Nudelsuppe
Das brauchst du für 4 Portionen:
- 150 g Suppennudeln
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Karotten
- etwas Selleriegrün
- etwas Lauch
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie
So gelingts:
- Erhitze das Öl in einem Topf und füge das klein geschnittene Gemüse hinzu.
- Brate das Gemüse an.
- Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse sie aufkochen.
- Würze die Suppe.
- Füge die Nudeln hinzu.
- Koche sie nach Packungsangabe.
- Verfeinere jede Portion mit klein geschnittener Petersilie.
Die Karottensuppe
Das brauchst du für 4 Portionen:
- 800ml Gemüsebrühe
- 6 mittelgroße Karotten
- 2 Knoblauchzehen oder klein geschnittenen Ingwer
- eine Prise Salz
So gelingts:
- Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Gemüsebrühe erhitzen.
- Die Karottenscheibe in die Brühe geben und köcheln lassen.
- Den Knoblauch klein hacken und dazu geben.
- Sobald die Karotten weich sind, mit einem Pürierstab pürieren.
- Salzen und servieren.
Die Minestrone
Das brauchst du für 4 Portionen:
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 2 Karotten
- 2 Stängel Staudensellerie
- 1 Zucchini
- 1 Kartoffel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose stückige Tomaten
- 50g grüne Bohnen
- 3 TL getrocknete Italienische Kräuter
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Handvoll Babyspinat
- 100 g kurze Pasta, je nach Vorliebe
- Salz & Pfeffer
- Parmesankäse
So gelingts:
- Hacke die Zwiebel und dünste sie in einem Topf mit Öl an.
- Schneide das Gemüse und den Knoblauch klein und gib beides in den Topf dazu.
- Lass es kurz anbraten und ergänze es mit der Gemüsebrühe.
- Füge die Tomaten, die Bohnen, die Kräuter und das Lorbeerblatt hinzu und lass alles für 15 Minuten köcheln.
- Gib die Pasta hinzu und koche sie nach Packungsangabe.
- Gib den gewaschenen Babyspinat hinein.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Wer möchte, kann Parmesan über die Minestrone streuen.
Ein weiteres Minestrone – Rezept enthält unser Blogartikel über das Campen zu Ostern.
Einfache Ideen für die Jausenbox findest du hier. Gesunde Snacks für unterwegs haben wir hier aufgelistet.
Guten Appetit!
Die Bilder wurden mit Canva erstellt.